Peynir Altı Suyu Proteini: Nedir ve Neden İhtiyacınız Var?

Çoğu insan peynir altı suyu proteini düşündüğünde kas geliştirmeyi düşünür. Spor salonunda protein shake. Gerçek yiyecek yerine öğün yerine geçen içecekler.

Günde altı öğün ve üç atıştırmalık alan ve gece 2’de elde ettiği kazanımları korumak için yatağının yanında peynir altı suyu shake’i bulunduran kanka.

Arabada hamur işi yerine shake içen, sabahın erken saatlerinde acele eden kadın.

Çoğu insanın gördüğü gibi, peynir altı suyu proteini sadece diyetlerinde daha fazla protein isteyen, yemek yapmaya vakti olmayan veya yemek yapmaktan nefret eden ve daha fazla proteine ​​ihtiyaç duyan insanlar içindir. Halterciler ve sporcular içindir. Gerçek yemek için “zayıf bir ikame”. Hayat gerçekleştiğinde bu bir uzlaşmadır. Düzenli olarak gerçek yemek pişirip yiyebilirseniz, popüler hikayeye göre peynir altı suyu proteinine ihtiyacınız yoktur. Sadece gerçek yemek ye, değil mi?

Ama aslında peynir altı suyunun sadece kas yapmaktan çok daha fazlası var.

Peynir Altı Suyu Proteini Nedir?

Peynir altı suyu, peynir üretiminin protein dolu bir yan ürünüdür. Süt kesildikten ve süzüldükten sonra kalan sözde berrak sıvıdır. Peynir üreticileri, gıda bilimcileri insanlar için bir protein takviyesi olarak değerini anlamaya başlayana kadar onu atık malzeme olarak bir kenara atar, ricotta peynirine dönüştürür veya çiftlik hayvanlarına yedirirlerdi.

Bugün, peynir altı suyu proteininin eksiksiz esansiyel amino asitlerin en iyi tek tamamlayıcı kaynağı olduğunu biliyoruz. Kas protein sentezini ve kas büyümesini desteklemek için ihtiyacımız olan tüm temel amino asitleri içerir. peynir yapımının bir yan ürününden çok daha fazlasıdır. Aynı zamanda tek bir proteinden daha fazlasıdır. Bunun yerine, çok çeşitli biyolojik etkilere sahip etkileyici bir dizi bileşen barındırır: beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, laktoferrin ve immünoglobulinler.

Beta-laktoglobulin:

• Glutatyon sentezini teşvik eder ve alerjik hastalık insidansını azaltır.
• Retinol/A vitamini emilimini ve alımını geliştirir.
• Plazmadaki serotonin seviyesini arttırır.
• Anti-tümör etkileri olabilir.

Laktoferrin:

• Kemik iyileşmesini artırır ve kemik kaybını önler.
• Aşırı demiri şelatlayarak enfeksiyonlara neden olmasını (birçok bakteri demir gerektirir), iltihaplanmayı artırmasını veya kanserojen hale gelmesini engeller.
• gibi gıda patojenlerine karşı antibakteriyel etkiye sahiptir. E. coli Ve listeria.

İmmünoglobulinler (A, M, G):

Bunlar kilerinizde duran sindirilmemiş peynir altı suyu tozunda bulunan bileşenlerden sadece birkaçı. Peynir altı suyu GI kanalınıza çarptığında, kendi benzersiz etkileriyle daha da fazla biyoaktif peptit oluşturur. Bazıları kan lipitlerini iyileştirir, kan basıncını düşürür veya opioid reseptörü agonistleri olarak hareket eder (emzirmeden sonra süt sarhoşu bir bebeğin mutlu olduğunu gördüyseniz, opioid reseptörleri muhtemelen biyoaktif peynir altı suyu peptitleri tarafından ciddi şekilde acı çekiyordur). Diğerleri tokluğu tetikler ve metabolik sağlık biyobelirteçlerini iyileştirir.

Peynir Altı Suyu Proteini Sizin İçin İyi mi?

Evet. Peynir altı suyu proteini, kas kazanmanıza ve obezite, diyabet, yağlı karaciğer ve daha fazlası gibi birçok sağlık durumunu iyileştirmenize yardımcı olabilir.

• Kas: Yaşınız, cinsiyetiniz veya ne zaman aldığınız fark etmeksizin, peynir altı suyu proteinini kuvvet antrenmanıyla birleştirmek sürekli olarak daha iyi sonuçlar ve daha büyük kaslar üretir. Yiyeceklerden yeterince protein alıyorsanız, kas kazanmanız ve güç oluşturmanız gerekmez, ancak peynir altı suyu proteini, diyetinize yüksek kaliteli hayvansal protein eklemenize kesinlikle yardımcı olur.
• obezite: Peynir altı suyu, obez ve aşırı kilolu (ancak büyüme desteğini kullanabilen sağlıklı prepubertal erkek çocuklarda değil) açlık insülin seviyelerini düşürme, tokluğu artırma, gıda alımını azaltma ve istirahat enerji harcamasını iyileştirme eğilimindedir. Kilo vermeye veya obeziteyi önlemeye çalışıyorsanız, tokluk ve yağ yakıcı hormonları manipüle ederek dinlenirken yaktığınız enerji miktarını artırmak ve tükettiğiniz miktarı azaltmak vazgeçilmez etkilerdir.
• Diyabet: Yemekten önce yenen peynir altı suyu, şeker hastası olmayanlarda ve benzer şekilde tip 2 şeker hastalarında bir sonraki öğündeki glikoz artışını azaltır. Bunu, insülini “yükselterek”, ancak geçici olarak başarır; ani insülin yanıtı arttığında bile eğrinin altındaki insülin alanı iyileşir. Artı, yukarıda görüldüğü gibi, peynir altı suyu proteini tüketen kişilerde açlık insülini düşme eğilimindedir.
• Yağlı karaciğer: Obez kadınlarda peynir altı suyu takviyesi karaciğer yağlanmasını azaltır (ve güzel bir yan etki olarak yağsız kütleyi biraz artırır). Yağlı karaciğer hastaları ayrıca glutatyon durumunda, karaciğer yağlanmasında ve antioksidan kapasitede iyileşmeler sağlayarak peynir altı suyundan yararlanır. Peynir altı suyu takviyesi alan fareler, karaciğerde yağ sentezinde azalma ve iskelet kasında yağ asidi oksidasyonunda artış gördüler.
• Stres: “Yüksek stresli” deneklerde, peynir altı suyu protein sallamak, serotonin düzeylerini artırarak bilişsel işlevi ve performansı iyileştirdi. Aynı sallamanın “düşük stresli” konularda hiçbir etkisi olmadı. Diyet peynir altı suyu da oksidatifi düşürür beyin stres, en azından farelerde.
• Kanser: Hem peynir altı suyunda bulunan laktoferrin hem de peynir altı suyunun teşvik ettiği glutatyon sentezi kanser önleyici etkilere sahip olabilir. Laktoferrin, henüz oluşmamış kanseri önleme ve mevcut kanser hücrelerinde hücre ölümüne neden olma potansiyeli gösterir. Yakın tarihli bir insan çalışmasında, oral laktoferrin kolon poliplerinin oluşumunu baskılamıştır. Ve hayvan kanseri çalışmalarında ve insan kanseri vaka çalışmalarında, peynir altı suyu proteininin glutatyonu arttırdığı (“hücresel koruyucu mekanizmalar arasında en başta gelen”) ve anti-tümör etkileri olduğu gösterilmiştir. Peynir altı suyu proteini ayrıca kanser hastalarının kas kaybını önlemesine ve gücünü korumasına yardımcı olabilir.
• HIV: HIV, glutatyon seviyelerinde ciddi bir azalma ile karakterizedir. Peynir altı suyu, HIV hastalarında her zaman vücut ağırlığını artırmasa da, CD4 (bir tür beyaz kan hücresi) sayısını iyileştirir, ortak enfeksiyon sayısını azaltır ve sürekli olarak glutatyon durumunu artırır.
• Kalp hastalığı: Peynir altı suyunun ana kardiyometabolik risk faktörleri üzerindeki etkisinin gözden geçirilmesi, peynir altı suyu proteininin lipid profilini iyileştirdiğini, hipertansiyonu azalttığını, vasküler işlevi iyileştirdiğini ve insülin duyarlılığını ve glikoz toleransını artırdığını buldu. Sindirim sırasında oluşan peynir altı suyu peptitleri aslında ACE inhibitörleri olarak işlev görür ve yan etkileri olmaksızın ilaçlara benzer şekilde kan basıncını düşürür.
• Sarkopeni: İster kansere bağlı ister yaş ve hareketsizliğin bir sonucu olarak kas kaybı, kişinin sağlığı ve mutluluğu için büyük bir tehdittir. Çalışmalar, peynir altı suyu proteininin, özellikle soya ile karşılaştırıldığında sarkopeniye karşı en etkili protein takviyesi olduğunu göstermektedir. Bir arkadaşım bunu doğrulayabilir; birkaç ay önce, büyükannesi birkaç gündür yemek yememişti, ishal, zihinsel karışıklıktan muzdaripti ve temelde ölüm döşeğinde gibi görünüyordu. Ona peynir altı suyu proteini bazlı milk shake yapmaya başladı ve iyileşme hızlıydı. Uyanık, aktif hale geldi ve iştahını ve bağırsaklarının kontrolünü yeniden kazandı. Tehlikeden çıkmadı ama en azından kalan günleri gittikleri yönden çok daha iyi olacak.
• Gastrointestinal bozukluklar: Süt ürünleri ve bağırsak sağlığı ile ilgili endişelerin aksine, peynir altı suyu, gastrointestinal rahatsızlıkları olan hastalarda bile bağırsak sağlığını ve bağırsak bariyer fonksiyonunu gerçekten iyileştirebilir. İnsan Crohn hastalığı hastalarında, bir peynir altı suyu proteini takviyesi, sızdıran bağırsağı azaltır. İltihaplı bağırsak hastalığının kemirgen modellerinde, peynir altı suyu proteini bağırsak iltihabını azaltır ve müsin (bağırsak bariyerini oluşturmak için kullanılan madde) sentezini eski haline getirir.

Peynir altı suyu proteini süt mü?

Peynir altı suyu süt ürünlerinden gelir, yani evet, peynir altı suyu proteini süt ürünüdür. Süt ürünlerinin önemli bir biyoaktif bileşenidir. Ve diğer süt ürünlerinde olduğu gibi, süt intoleransı ve alerji konusunu da dikkate almalıyız. Süt, ister laktoz ister proteinler olsun, herkes için işe yaramaz.

Süt intoleransı olmayan insanlar peynir altı suyundan kaçınmalı mı?

Belki. Sütün hangi bileşeninin size sorun çıkardığına bağlıdır. Olabilirsin:

• Laktoz intoleransı. Laktoz intoleransı, süt ürünlerinde bulunan bir şeker formuna karşı bir duyarlılıktır.
• Kazeine duyarlı. Kazein duyarlılığı, süt ürünlerindeki proteinlerden birinin intoleransıdır.
• Peynir altı suyuna duyarlı.

Şans eseri, çoğu insan peynir altı suyunu sorunsuz bir şekilde tolere edebilir. Peynir altı suyundan çok laktoz veya kazeine karşı alerjik, hassas veya hoşgörüsüz olma olasılığınız çok daha yüksektir. Ve peynir altı suyu düpedüz bile olabilir antiAlerjik, çünkü peynir altı suyu bazlı formüller, hassas çocuk ve bebeklerde astım ve egzama gibi alerjik hastalıkların önlenmesinde etkinlik göstermiştir.

Bunun istisnası coğrafya ve etnik köken olabilir: Tayvan gibi Doğu Asya ülkelerinde peynir altı suyu duyarlılığı kazein duyarlılığından daha yaygın görünmektedir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa gibi batı bölgelerinde kazein intoleransı peynir altı suyundan çok daha yaygındır. Ancak bu, atopik dermatitli kişilerde yapılan yalnızca bir çalışmadır. Herkes için geçerli olmayabilir.

“Süt ürünleri intoleransı” olan çoğu insanın genellikle laktoz çok az veya hiç içermeyen ve neredeyse sıfır kazein içeren peynir altı suyu proteini izolatı ile baş edebildiğini buldum.

Yoğurt, peynir ya da süt içmek varken neden peynir altı suyu proteini yiyoruz?

Çoğu memeli sütünde kazein proteini baskındır ve peynir altı suyu toplam protein içeriğinin küçük bir kısmını oluşturur. İnek, keçi, at, koyun kazeinde çok yüksek, peynir altı suyunda düşük. Ancak insan sütünde bu oran tersine döner. İnsan anne sütündeki toplam proteinin %80 kadarı, bağışıklık sistemi düzenlenmesi ve programlanmasında, hücresel büyüme ve farklılaşmada ve genel fiziksel ve zihinsel gelişimde önemli roller oynadığı peynir altı suyu proteinidir. Daha yüksek kazein içerikli mamalarla yetiştirilen bebekler, daha yüksek peynir altı suyu içerikli (ve anne sütünün bileşimine daha yakın) formül mamalarla yetiştirilen bebeklere göre daha az yağsız kütleye ve daha fazla yağ kütlesine sahip olur.

Peynir altı suyu proteininin, bir kişinin yiyebileceği en tutarlı süt gıdalarından biri olduğu iddiasında bulunabilirsiniz.

Genel olarak, peynir altı suyu proteini, bir protein takviyesinden çok daha fazlasıdır. Kas inşa eder, glikoz kontrolünü geliştirir, bağışıklık fonksiyonunu düzenler, stresi azaltır ve onu tüketen insanlar üzerinde tonlarca faydalı etki sağlar. Gerçek gıda, sağlıklı beslenmenin temelidir. Ancak peynir altı suyu proteini, bir kas geliştirici ve öğün yerine geçen bir maddeden çok daha fazlasıdır. Yumurta sarısı, ciğer, yağlı balık ve diğer tüm küçük dozlarda güçlü ve hayati önem taşıyan besinlerin yanında “tamamlayıcı besinler” listesinde yer almayı hak ettiğini düşünüyorum.

Etrafında en çok çalışılan ve en eski besin takviyelerinden biri olduğu düşünülürse, neredeyse herkese kullanımını önerme konusunda kendimi rahat hissediyorum.

Sizden haber alalım. Peynir altı suyu alıyor musun? Eğer öyleyse, ne tür ve neden? Nasıl faydalandınız?

Okuduğunuz için teşekkürler millet!

Tüm yorumlarınıza bir avatar eklemek istiyorsanız buraya tıklayın!