Pahalı Yumurtalara Alışın


Geçen hafta boyunca, kahvaltı rutinim karıştırıldı. Bir gecede yulaf, ekşi hamurlu fasulye, konserve dana eti ve kızarmış pilav ve özellikle garip bir sabah, arta kalan brokoli kremalı çorba yedim. Normal şartlar altında yumurta yiyor olurdum. Ama şu anda istifleme modundayım, öfkeyle altı dolara aldığım bir kartondan kalan dört tanesini kıskançlıkla koruyorum. Bu fiyat için -tanesi 50 sent!- günlük güneşli tarafı yukarı bakan yumurtalarım beklemek zorunda kalacak. Mükemmel an sizi çağırıyor: Belki kızarmış bir börek levhası, lüks bir yumuşak karıştırmayı gerektirecek veya belki de yumurtalı salatalı bir sandviç için güçlü bir özlem duyacağım.

O mükemmel ucuz yiyecek olan yumurtalar, Amerika Birleşik Devletleri’nde çok ama çok pahalı hale geldi. Aralık ayında, ABD şehirlerinde bir düzine yumurtanın ortalama fiyatı rekor seviyeye ulaştı. tüm zamanların en yüksek seviyesi 4,25 dolardan, bir yıl önceki 1,78 dolardan yükseldi. Şimdi en kötüsü olmasına rağmen arkamızda görünüyor, tüketici fiyatlarının makul seviyelere ulaşması için daha gidilecek çok yol var ve Amerikalılar çatırdamaya başlıyor. İnternette, kıtlık son zamanlarda sonsuz memleri ortaya çıkardı: Bazı gönderilerde, insanlar uyuşturucu satıcıları gibi (Pablo Eggscobar, kimse?); yinelenen başka bir bit önerir paskalyada avlanmak için patates boyamak. Hatta yüksek fiyatlar bu duruma neden oldu. yumurta kaçakçılığı ve profilini yükseltti “tavuk kiralama” müşterilerin birkaç yüz dolara tavuk, tavuk yemi ve bir kümes ödünç alabilecekleri hizmetler.

Artan yumurta fiyatları, kısmen pandemi dönemi enflasyonunun tanıdık bir hikayesidir. Arkansas Üniversitesi’nden bir tarım ekonomisti olan Jada Thompson bana, yakıt, ulaşım, yem ve paketleme artık daha pahalı olduğu için yumurta üretmenin daha pahalıya mal olduğunu söyledi. Ve yumurtaların yerini alacak harika bir şey olmaması da yardımcı olmuyor. Ancak şu anda fiyatların bu kadar yüksek olmasının büyük bir nedeni, birçok kuş türünü etkileyen ve bazıları için ölümcül olan bir virüs olan kuş gribidir. Şu anda ABD’deki gelmiş geçmiş en kötü dalgayla karşı karşıyayız; tavuk sürülerini yok etti ve Amerika’nın yumurta envanterini çökertti. Geçen yıl boyunca, daha fazla 57 milyon kuş gripten öldüler Çok yüksek yumurta fiyatlarından çok ihtiyaç duyulan bir miktar rahatlama geliyor, ancak sufle tavalarını henüz patlatmayın. Tüm işaretler kuş gribinin kalıcı olduğunu gösteriyor. Thompson, virüsün bu kadar yaygın yayılması devam ederse, “bu maliyetler 2022 öncesi seviyelere inmeyecek” dedi. Ucuz yumurtalar yakında geçmişte kalabilir.

Bu, Amerikalı yumurta üreticilerinin kuş gribiyle ilk karşılaşması değil, ancak bununla baş etmek hâlâ zor. Birincisi, virüs değişmeye devam ediyor. Ördekler ve kazlar gibi su kuşlarını ve kıyı kuşlarını uzun süre enfekte etti ama öldürmedi, ancak 1996’da mutasyona uğradı. “yüksek derecede patojenik” Kümes hayvanlarını öldüren bir tür olan H5N1, ismini kötü versiyonlarından alıyor. “H” ve “N” proteinleri. (Üzerinde sivri uçlar oluştururlar. virüsün yüzeyi—tanıdık geliyor mu?) 2014 ve 2015’te H5N1, ABD’li kümes hayvanı çiftçilerinin ne kadar kötü olduğunu ilk defa tatmalarına neden olan korkunç bir kuş gribi salgınını ateşledi. yumurta kıtlığı alabilir.

Ancak bu salgın daha önce gördüğümüz hiçbir şeye benzemiyor. Bu dalganın arkasındaki kuş gribi türü gerçekten yeni ve ABD’de virüs tam bir yıldır dolaşımda – son büyük salgından çok daha uzun. Virüs “ev sahibine uyarlanmıştır”, yani doğal konakçılarını öldürmeden bulaştırabilir; Sonuç olarak, Dünya Sağlık Örgütü Hayvanlarda ve Kuşlarda İnfluenza Ekolojisi Üzerine Araştırmalar İşbirliği Merkezi direktörü Richard Webby, vahşi su kuşlarının virüsü tavuklara yaymada acımasızca etkili olduğunu söyledi.

Bu yabani kuşların çoğu göçmendir ve Kanada ile Güney Amerika arasındaki uzun yolculukları sırasında su yollarına inerler ve kümes hayvanı çiftliklerinin üzerine gökten virüs kaka yaparlar. Tavukların hiç şansı yok: Başlarındaki etli kanatlar maviye dönebilir, gözleri ve boyunları şişebilir ve nadir durumlarda felç meydana gelebilir. Bütün bir kümes hayvanı sürüsü olabilir 48 saatte silindi. Ölüm hızlı ve acımasızdır.

Bu akım dalgasıyla ilgili her şey, yumurta arzımıza ciddi bir engel koymak için hizalandı. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yumurtaların çoğu, bulaşmanın durdurulmasının neredeyse imkansız olduğu, tıklım tıklım endüstriyel yumurta çiftliklerinde kuluçkadan çıkarılıyor, bu nedenle grip tespit edildiğinde ilk hareket, tümünü öldürmek için tercih edilen endüstri terimi olan “inpopülasyon”dur. kuşlar. US Geological Survey’de ortaya çıkan hastalıklar koordinatörü Bryan Richards, böylesine acımasız bir taktik olmadan, mevcut dalganın çok daha kötü olacağını söyledi.

Ancak bu strateji, en azından yeni civcivler büyüyene kadar daha az yumurta anlamına da gelir. Bu yaklaşık altı ay sürüyor, bu nedenle son zamanlarda yeterince tavuk olmadı – özellikle insanların yapmak istediği tüm tatil için, dedi Thompson. 2022’nin sonunda, ABD yumurta envanteri yüzde 29 daha düşük yılın başında olduğundan daha fazla. Thompson, kuş gribinin yumurtlayanlar gibi daha yaşlı kuşları etkileme eğiliminde olduğu için tavuk arzının aksine güçlü olduğunu söyledi; Altı ila sekiz haftalıkken, piliç olarak bilinen, yediğimiz kuşlar o kadar duyarlı değildir. Ayrıca, yabani kuş göç yollarının, piliç üretiminin çoğunun gerçekleştiği Güneydoğu’da o kadar yoğun olmadığını da sözlerine ekledi.

Yumurta yiyenler çok geçmeden normal kahvaltı rutinlerine dönebilmelidir. Yeni tavuklar artık ABD yumurta arzını tazeliyor – su kuşları ise Amerika Birleşik Devletleri’nde oyalanmak yerine Güney Amerika’nın daha sıcak iklimlerinde kışlıyor. Iowa Eyalet Üniversitesi Yumurta Endüstrisi Merkezi’nde bir iş analisti olan Maro Ibarburu, tatillerden bu yana “yumurta için çiftçilere ödenen fiyat hızla düşüyor ve genellikle bunu zaman içinde tüketici fiyatı da takip ediyor” dedi.

Yine de ileriye dönük olarak, yumurtalarla olan ilişkimizi yeniden düşünmeye değer olabilir. Yumurtanın tekrar en ucuz ve en besleyici gıdalardan biri olacağının garantisi yok. Richards, havalar ısındığında kuşlar geri dönecek ve “ilkbahar göçünün ardından başka bir dalga görmemiz çok muhtemel” dedi. AvrupaH5N1 dalgasını Amerika’dan yaklaşık altı ay önce yaşamış olan , geleceğe dair bir fikir veriyor. Webby bana, “Virüsün gelip gideceği bir konumdan, esasen gelip kaldığı bir konuma geldiler,” dedi. Yine de şanslıysak, kuşlar virüse karşı doğal bir bağışıklık geliştirerek yayılmasını zorlaştıracak veya ABD, ülkenin şimdiye kadar sahip olduğu gribe karşı kümes hayvanlarını aşılamaya başlayabilir. yapmaktan çekinmek.

Omletleri bir kenara bırakırsak, kuş gribinin yayılmasını engellemek, yalnızca 6 dolarlık yumurta kartonlarını önlemeye yardımcı olmak için değil, aynı zamanda çok daha korkutucu bir olasılıktan kaçınmak için de bizim çıkarımızadır: virüsün etrafa saçılıp insanlara bulaşması. Webby, influenza-A ailesinden gelen tüm virüslerin kuş kökenli olduğunu kaydetti; tüyler ürpertici bir örnek H1N1 suşu 1918 grip salgınının arkasında. Neyse ki, bazı insanlara H5N1 bulaşmış olsa da, çok az vaka insandan insana bulaşma belgelenmiştir. Ancak yeterince uzun bir süre boyunca devam eden iletim bunu değiştirebilir. Virüsün son zamanlarda kuşlardan memelilere sıçradığı gerçeği, örneğin mühürler ve ayılarve vizon arasında yayılmış rahatsız edici, çünkü bu, bizimle daha yakın akraba olan türlere bulaşacak şekilde evrimleştiği anlamına geliyor. “Bu özel virüsün riski [spreading among humans] şu anda düşük, ancak sonuçları potansiyel olarak yüksek, ”dedi Webby. “Eğer kapmak istemediğim bir grip virüsü varsa, o bu olurdu.”

Her şeyden çok, yumurta kıtlığı, yiyecek mevcudiyetinin ileriye dönük olarak hafife alabileceğimiz bir şey olmadığını hatırlatıyor. Temel mal kıtlığı, yalnızca salgınla ilgili kopan tedarik zincirleri ve enflasyon nedeniyle değil, aynı zamanda hayvan ve bitki hastalıkları nedeniyle de daha düzenli bir şekilde göze çarpıyor gibi görünüyor. 2019 yılında domuz vebası Çin’in domuz arzını azalttı; devam eden marul kıtlığı, hangi rapçi Cardi B ağladı Bu ayın başlarında, hem bir bitki virüsünün hem de bir toprak hastalığının sonucudur. Geçen Eylül ayında, California narenciye yetiştiricileri tespit edildi bir virüs mahsul verimini düşürdüğü bilinmektedir. İklim değişikliğinin bazı hastalıklar için daha elverişli koşullar yaratarak hem hayvanlar hem de hayvanlar için enfeksiyon riskini artırması bekleniyor. bitkiler. Ve COVID’in gösterdiği gibi, farklı türlerin birbirleriyle anormal derecede yakın olmaya zorlandığı herhangi bir durum, hastalığın yayılmasını teşvik etmesi muhtemel.

Yumurta ve marul gibi temel gıdaların aralıklı kıtlığına alışmak, muhtemelen yemek planlamasının normal bir parçası haline gelecek ve endüstriyel çiftçilikten ve onun hastalık geliştirme eğiliminden büyük bir uzaklaşmayı engelleyecektir. Bu çiftlikler, belirli yiyeceklerin bu kadar ucuz olmasının ve her şeyden önce yaygın olarak bulunmasının ana nedenidir; ucuz yumurtalar gerçek olamayacak kadar iyi görünüyorsa, gerçek oldukları içindir. Ayrıca her zaman alternatifler vardır: Kremalı brokoli çorbası önerebilir miyim?


Kaynak : https://www.theatlantic.com/health/archive/2023/01/egg-shortage-2023-cause-bird-flu/672828/?utm_source=feed”>Source link

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir