Kahve Alternatifi Amerikalılar Geride Kalamaz


İnsanları yerba mate’den bir yudum almaya ikna etmek zor olmasa gerek. Bu tamamen doğal. Aynı anda enerji dolu ve rahatlamış hissetmenizi sağlar. Mide asidinizin yemek borunuzda yandığını hissetmeden bütün gün içebilirsiniz. Lionel Messi, Zoe Saldaña ve diğerlerinin tercih ettiği kafein kaynağıdır. Papa. Bunu yazarken Arjantinli kayınvalidemle yerba mate içiyorum ve siz okuduğunuzda muhtemelen onunla ya da kocamla içiyor olacağım. Yine de, arkadaşlarımı onu tatmaya teşvik etme geçmişim berbat.

Ortalama bir Arjantinli veya Uruguaylı, her yıl 26 galondan fazla yeşil infüzyon içiyor, ancak söyleyebileceğim kadarıyla, ortalama bir Kuzey Amerikalı, Güney Amerika’nın en çok tüketilen içeceğini – en azından geleneksel biçiminde – hiç denemedi. 100 yıldan fazla bir süre sonra, bol miktarda ilave şeker ve şirketlerin “temiz kafein” için artan tüketici arzusu arama yerba mate nihayet yakınınızdaki raflarda. Ancak bu bireycilik ve germofobi diyarında, gerçek olan asla anlaşılamayacak.

Bitki, Avrupalıların Amerika’ya ilk gelişlerinden bu yana para kazandıran bir meta olarak görülüyor. Kuzey Amerikalılar yerba mateyi reddetmeden çok önce, Avrupalı ​​sömürgeciler bu malzeme için sırılsıklam düşüyorlardı. İspanyollar, 16. yüzyılın başlarında şimdiki Paraguay’a varmalarından birkaç on yıl sonra, yerli Guaraní’den aldıkları yerel infüzyonu çoktan içiyorlardı. Guaraní halkı yerba mate kullanmıştı – buna dedikleri ka’a– bir uyarıcı olarak ve çok eski zamanlardan beri tıbbi etkileri için. Belirli bir çobanpüskülü türünden yapraklar topladılar, kuruttular ve sonra çiğnediler. ka’a veya suya batırmak ve arkadaşlar arasında geçirmek için portakal büyüklüğünde bir kabağa koydu.

Paraguay hükümdarı José Gaspar Rodríguez de Francia'nın yerba mate tutan 19. yüzyılın başlarındaki litografisi (1814-1840)
Paraguay hükümdarı José Gaspar Rodríguez de Francia’nın yerba mate tutarken çekilmiş 19. yüzyılın başlarından kalma bir litografisi (Kaynak: Paraguay Üzerine Mektuplar John Parish Robertson ve William Parish Robertson tarafından)

İspanyollar yerba matenin onlara verdiği enerjiyi beğendiler ve yaprakları satmaya başladılar. Ancak yakında çıkacak olan kitabın yazarı Christine Folch’a göre Yerba Mate: Heyecan Verici Bir Kültürel Tarih, Paraguay’daki Cizvit misyonerler, yerba mate’yi büyük ölçekte yetiştirmek için teknikler geliştirerek gerçek bir nakit mahsulüne dönüştürenlerdi – yerli halkın zorla çalıştırılmasına dayanan yöntemler. Yerba-mate kullanımı patladı. 1700’lerde tüm Güney Amerika’da tüketiliyordu: şimdi Paraguay olan yerden Peru, Bolivya, Güney Brezilya, Uruguay, Arjantin ve Şili.

Amerika Birleşik Devletleri’nde yerba mateyi yaygınlaştırmaya ve yetiştirmeye yönelik ilk büyük hamle, Brezilya ve Paraguay’dan temsilcilerin Philadelphia’daki Uluslararası Ticaret Kongresi’nde faydaları hakkında övündükleri 1899 yılına kadar gerçekleşmedi. Kısa bir süre sonra, ABD merkezli ilk firma olan Yerba Maté Tea Company kuruldu. Şirketin pazarlama sloganı açık ve akılda kalıcıydı: “Yerba Mate Çayı için ve mutlu olun.” 1900 tarihli bir Yerba Maté Çay Şirketi broşürü, “İşte o zaman ideal bir içeceğimiz var,” diye ilan ediyordu, “sindirimi destekleyen, vücuda ve beyne anında güç veren ve sinir sistemini yatıştırıcı bir şekilde hareket eden bir içki.” Ayrıca, “cilt üzerinde kesinlikle hiçbir kötü etki yaratmadığını bilmek bayanlar özellikle ilgilenecektir” diye ekledi.

20. yüzyılın başlarına ait büyük şapkalı bir kadının yerba mate içtiği ve altyazılı reklamı "Yerba Mate iç ve mutlu ol"
1900’de Yerba Maté Çay Şirketi tarafından yayınlanan tanıtım malzemesi (Kaynak: Yerba Mate Çayı William Mill Butler tarafından)

Promosyon ilgiyi köpürttü: Meraklı kişiler yerel gazetelerine yazıp yerba mateyi nereden alacaklarını sordular ve çiftçiler onu nasıl yetiştireceklerine dair bilgi aradılar. Zamanın gazete makaleleri, yerba mate’nin çay ve kahvenin yerini alabileceği bir geleceği kehanet ediyordu. Girişimciler yerba mate satan yeni şirketler kurdu; Bazıları Yasağı, buzzy alkolsüz içecek için mükemmel bir açılış olarak gördü. Sıcak ve soğuk satılıyordu. 1930’larda Birleşik Devletler Ordusu, içeceklerin günlük tayınlarını askerlere dağıtmayı bile düşündü.

Yine de 1930’ların sonunda talep düşük kaldı. Pazarlamacıların kafası karışmıştı, “Tüketimde ne zaman bir artış bekleyebiliriz? Amerika Birleşik Devletleri ve Fransa, her türlü cazibeye karşı dayanıklı olduklarını kanıtladılar.” Amerikalılar yerba mate için bir zevke sahip görünmüyorlardı; bir 1921 incelemesi New York Habercisi Oku, “Lezzet ve tat, tuhaf bir derece ve yavan nitelikteydi. Güney Amerikalı dostlarımız bu içeceğin tadını çıkarabiliyorsa, yetişen her şeye hoş geldiniz.”

Doğru, yerba mate acıdır ve taze kesilmiş çimen gibi tadı vardır. Ama kahve ilk denediğinizde yanık lastik gibi gelir ve Amerikalılar kahveye doyamazlar. Burada daha derin bir şeyler oluyor. Arjantinli bir pazarlama ve tüketici eğilimleri araştırmacısı olan Ximena Díaz Alarcón, Amerikalıların yerba mate ile dolu bir kabağı almak için asla kahve veya çay fincanlarını bırakmamasının mantıklı olduğunu söylüyor. Buenos Aires’teki evinden bana “Kültürel uyum yok” dedi.

Geleneksel olarak, yerba mate, ortak bir kabaktan ortak bir kamışla tüketilir. bombilla. Alarcón, “Burada, Arjantin’de,” dedi, “mate kültürel bir alışkanlıktır, bir gelenektir ve başkalarıyla paylaşmaktır.” Ancak bir iki saat oturup, özellikle aynı pipetten bir içeceği paylaşmak, Amerikalıların alışık olduğu bir şey değil.

Yine de, geçmişin girişimcileri yerba matenin toplumsal yönünü ellerinden alıp Kuzey Amerikalılara bireysel çay poşetleri halinde sattıklarında bile, kahve ve çay kesinlikle galip geldi. Bu mantıklı: Eşin cazibesinin büyük bir kısmı, sadece içerdiği bileşikler değil, onun ritüeli ve topluluğudur. Torbalı eş, bunun için pek bir şeye sahip değil. Yerba mate geleneğiyle hiçbir bağlantısı olmayan Amerikalıları onu hayatlarına dahil etmeye ikna etmek için, içeceğin hem uygun hem de kahve veya çaydan daha üstün olması gerekir – bu süreçte onu çok sevilen kılan şeyleri kaybeder. Güney Amerika.

Son on yılda, Amerikalıların sağlıklı, bitki bazlı kafeinli içeceklere karşı artan susuzluğu, en azından yüzeysel olarak, yerba mateyi gıda modasına sokmaya yardımcı oldu. Bugün, onu köşedeki mağazada ve Whole Foods ve Walmart gibi büyük market zincirlerinde bulabilirsiniz. Ancak Amerikan kültürüne uyan yerba matenin yaprakları, samanları ve kabakları yoktur. Bunun yerine konserve ve şişelenmiş enerji içeceklerine karıştırılan bir bileşendir. Bu yerba mate tarzı kullanışlı ve hızlıdır ve tükürüğün değiştirilmesini gerektirmez.

Gazlı, konserve yerba mate 1920’lerden beri ortalıkta olmasına rağmen, buna olan talep yeni. Arjantin’de ailesini ziyaret ederken yerba mate içerek büyüyen BevNET editörü Martín Caballero, bugün “insanlar daha doğal ürünler ve daha basit içerik listeleri istiyor” diyor. “Yani yerba mate’i bir enerji kafein kaynağı olarak kullanmak, daha çok gördüğümüz bir şey oldu.” Daha pek çok şey gibi: 2021’de Coca-Cola Company, Honest Yerba Mate’i piyasaya sürdü; Perrier’in artık yerba mate içeren bir “Energize” serisi var ve yeni kurulan Guru, “Amazonya’nın güçlü bitkilerinden ilham alan” bir organik enerji içeceği satıyor. (Kayıt için, yerba mate aslında Amazon’da yetişmez.)

En az bir şirket, gerçek yerba mate pazarlamak ile seyreltilmiş şeyler arasındaki farkı doğrudan hissetti. 1996’da kurulan Guayakí, fabrikayı sürdürülebilir bir şekilde büyütmek için tüm işini Paraguay’daki yerli topluluklarla birlikte çalışarak kurdu. İlk başta, şirket yalnızca çay poşetleri ve gevşek yapraklı yerba mate sattı, ancak 2000’lerin ortalarında, odağını yerba-mate enerji içecekleri satmaya kaydırdı. Kolej öğrencilerini hedefleyen iddialı bir pazarlama kampanyasında olduğu gibi baloncuklar ve şeker eklemek işe yaradı: Son on yılda Guayakí, muhtemelen önceki tüm pazarlama çabalarının toplamından daha fazla Amerikalıyı yerba mate ile tanıştırdı. Çabalarına ve iş felsefelerine hayran olmama rağmen, konserve “Klasik Altın” tadı, sulandırılmış Diyet Kola’ya çok benziyor. Ama belki de strateji budur.

Bu günlerde, yerba mate’nin konserve versiyonunu ya da sık sık “yerb” dedikleri şekliyle tanıtımını yapan genç etkileyiciler bulmak kolaydır. Bu arada, eski usul yerba mate elçisi rolümden çoğunlukla vazgeçtim. Arkadaşlarım ve meslektaşlarım yeşil, acı bir içeceği paylaşmakla ilgilenmiyor. Ama bebeğim bundan daha fazla heyecanlanamazdı. Her sabah, ona kabağımızı ve gümüş pipetimizi veriyoruz (kafeine kapılmasın diye ılık suyu emdikten sonra) ve yerleştirmeden önce sırıtıyor. la bombilla minik dudaklarının arasında. Onu benimle aynı nedenle sevdiğini düşünmeyi seviyorum: tat için değil, samimiyet ve ritüel için.


Kaynak : https://www.theatlantic.com/health/archive/2023/01/yerba-mate-consumption-caffeine-coffee-alternative/672820/?utm_source=feed”>Source link

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir