Aspartam Uyarısına Rağmen İçecek Şirketleri Muhtemelen Buna Bağlı Kalacak

Yaklaşık sekiz yıl önce, müşterilerin yapay tatlandırıcı aspartamla ilişkili olası sağlık risklerine ilişkin endişelerine yanıt olarak PepsiCo, bu bileşeni popüler diyet sodasından çıkarmaya karar verdi.

Satışlar düştü. Bir yıl sonra aspartam Diet Pepsi’ye geri döndü.

Bugün, Diet Pepsi konservelerinin ve şişelerinin ve rakibi Diet Coke’un arkasındaki küçük baskıda listelenen ilk üç bileşen su, karamel rengi ve aspartamdır.

Markette gezinirken sadece diyet gazlı içeceklerin değil, diyet çayların, şekersiz sakızların, şekersiz enerji içeceklerinin ve diyet limonata içecek karışımlarının da etiketlerindeki içerik ortaya çıkıyor. Bazı tahminlere göre binlerce ürün aspartam içermektedir.

Genellikle Equal markasıyla bilinen aspartamın yiyecek ve içecek ürünlerinde kullanımı uzun süredir irdeleniyor. En son yineleme Perşembe günü, Dünya Sağlık Örgütü’nün bir ajansının aspartamın kansere neden olabileceğini açıkladığı ve önemli sayıda aspartamlı içecek tüketen insanları su veya diğer şekersiz içeceklere geçmeye teşvik ettiği zaman geldi.

Ancak birçok yeni yapay tatlandırıcının yanı sıra bitki ve meyve bazlı tatlandırıcıların ortaya çıkmasına rağmen, Big Food aspartamı bırakamıyor ve analistler bu kez olmasını beklemiyorlar. Bunun nedeni, içeriğin kullanımı en ucuz şeker alternatiflerinden biri olması, özellikle içeceklerde ve karışımlarda iyi çalışması ve insanların tadını beğenmesidir.

DSÖ’nün duyurusunun aciliyeti hakkında da geri itmeler oldu. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, hızlı bir azarlamayla, aspartamın güvenli olduğu konusundaki duruşunu yineleyerek bulgulara katılmadığını söyledi. İkinci bir DSÖ komitesi, 150 kiloluk bir kişinin tatlandırıcı için güvenli eşiği aşması için günde bir düzineden fazla Diyet Kola içmesi gerektiğini söyledi.

İçecek endüstrisinden sorumlu Garrett Nelson, “Büyük içecek şirketleri, diyet içeceklerinin tadı ve kalitesinin mevcut ürünlerle mümkün olduğunca tutarlı olması amacıyla, farklı tatlandırıcılarla deneyler yaparak aylardır beklenmedik durum planlaması yapıyor” dedi. CFRA Research’te. Ancak DSÖ raporuna göre tüketici talebinde önemli bir düşüş görmedikçe tarifi değiştirmeleri pek olası değil.

Nelson, “Tüketiciler gerçekten bu rapor nedeniyle Diyet Kola almayı bırakırsa, satışlar düşmeye başlarsa, B Planına geçme zamanı gelmiş olabilir” dedi.

Coca-Cola, soruları sektörün lobi kolu olan Amerikan İçecek Derneği’ne yönlendirdi. Kuruluşun geçici başkanı Kevin Keane yaptığı açıklamada, “Aspartam güvenlidir” dedi.

PepsiCo, yorum için soruları yanıtlamadı, ancak Perşembe günü Bloomberg Markets ile yayınlanan bir röportajda, PepsiCo’nun finans müdürü Hugh F. Johnston, büyük bir tüketici tepkisi beklemediğini söyledi.

Johnston, “Aslında, aspartamın güvenli olduğunu gösteren kanıtların fazlalığına dayanarak bunun tüketiciler için önemli bir sorun olmayacağına inanıyorum” dedi.

DSÖ ajansının değerlendirmesi, tüketicilerin aspartam konusundaki kafa karışıklığını artırıyor, ancak aynı zamanda potansiyel risklere odaklanan ve yapay tatlandırıcıların gerçek faydalarını sorgulayan yakın tarihli bir araştırma dalgasının en sonuncusu. Sadece birkaç hafta önce, DSÖ karşı tavsiye kilo kontrolü için yapay tatlandırıcılar kullanmak, çalışmaların gözden geçirilmesinin çocuklarda veya yetişkinlerde vücut yağını azaltmada uzun vadeli fayda sağlamadığını söylüyor. İnceleme ayrıca, tatlandırıcıların artan Tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskine bağlı olduğunu ileri sürdü.

Bu yıl, North Carolina State University ve Chapel Hill’deki North Carolina Üniversitesi’ndeki araştırmacılar bir çalışmak başka bir tatlandırıcı olan sukralozun sindirilmesinden sonra oluşan bir kimyasalın DNA’yı parçaladığını ve sağlık sorunlarına katkıda bulunabileceğini bulan bilim insanı.

Yıllardır, yiyecek ve içecek şirketleri ve düzenleyiciler, yapay tatlandırıcılar hakkında soru işaretleri uyandıran araştırmaları, genel olarak çalışmaların kusurlu veya sonuçsuz olduğunu veya sağlık risklerinin çok küçük olduğunu savunarak kınadılar.

Yaklaşık iki düzine şeker üreticisi ve tedarikçisi için lobicilik derneği olan Kalori Kontrol Konseyi başkanı Robert Rankin, “Önemli miktarda bilimsel kanıt, düşük kalorili ve kalorisiz tatlandırıcıların şeker ve kalori tüketimini azaltmak için etkili ve güvenli seçenekler sunduğunu gösteriyor” dedi. alternatif tatlandırıcılar, Perşembe günü e-postayla gönderilen bir açıklamada söyledi.

Aslında, aspartam kullanan çoğu yiyecek ve içecek şirketi kısmen geçiş yapmak konusunda isteksizdir çünkü aspartam diğer alternatiflere göre daha ucuzdur ve şekerden 200 kat daha tatlıdır, yani biraz daha uzun bir yol kat eder.

Vassar Koleji’nde yardımcı organik kimya profesörü olan Glenn Roy, “Aspartamın faydalarından biri, o kadar uzun süredir yapılmış olması ki, üreticilerin maliyetleri ve işlenmesini gerçekten çok iyi rafine etmeleri ve üstün bir ürün elde etmeleridir” dedi. NutraSweet, General Foods ve PepsiCo dahil olmak üzere gıda şirketlerinde otuz yılı aşkın süredir çalışıyor.

Üstelik, FDA 1974’te aspartamı onayladı ve şirketlere aspartamın ürünlerde neler yapıp yapamayacağına dair onlarca yıllık veri ve bilgi verdi. Örneğin, kiraz ve portakal gibi belirli meyve tatlarını geliştirebilir ve uzatabilir, bu da onu içecekler ve sakızlar için tercih edilen bir tatlandırıcı haline getirir. Ancak ısıtıldığında aspartam tatlılığını kaybeder, bu da fırınlanmış veya pişmiş ürünler için daha az arzu edilir hale getirir.

Yiyecek ve içecek şirketleri, tüketici talebine yanıt olarak şekersiz veya düşük şekerli yeni ürünler piyasaya sürüyor, ancak birçoğu daha yeni tatlandırıcılar veya tatlandırıcıların bir karışımı ile yapılıyor. Her yeni ürün, piyasaya sürülmeden önce bir dizi duyusal ve lezzet testinden geçer.

Ancak bilim adamları, diyet gazlı içecekler gibi on yıllardır piyasada olan ürünler için sadık müşterilerin belirli bir tada alışık olduğu ve içeriklerindeki değişiklikler nedeniyle kapatılabileceği konusunda uyarıyor.